今日のおやつは紅茶のパウンドケーキ

お茶を使ったケーキは香りをケーキに閉じ込めるのが難しい…と私は思ってます

お料理でも香りって焼くと飛んでしまいやすいですね

ちなみに、
お菓子作りの香りづけにもっとも頻繁に使われる『バニラ』
バニラエッセンスやバニラオイルという名前でよく市販されていますが、焼き菓子に使用するのはバニラオイルです

エッセンスは水性なのでババロアやアイスクリームなど加熱しないお菓子作りに使用します
バニラエッセンスを焼菓子の生地に入れて焼いてもケーキが焼き上がるとバニラの香りはほとんど飛んでなくなってしまうんですね

今回は紅茶ケーキなのでバニラではなく冨澤商店さんで販売されている『紅茶パウダー』を生地に入れて焼いてみました

使った紅茶パウダーはこちら↓

ケーキの上に乗ってる白いのは…これも冨澤商店さんで紅茶パウダーと一緒に購入しておいた『紅茶のエッセンス』と粉砂糖それを少量のお水で溶いて作るフォンダンというお砂糖のクリームなんですが
仕上げに今月のレッスン

『かぼちゃとキャラメルのロールケーキhttp://bake-ordermadesweets.com/cake-menu/

で使用する予定のプラリネキャラメリゼを飾りにパラパラと飾ってみました

紅茶ケーキの食感はもう少しふんわりとした感じの軽いパウンドケーキに改良したいと思いましたが、香りは十分!
口いっぱいに紅茶の良い香りが広がりました

(^u^)

愛知県安城市の今日は雨の月曜日
皆様良い一日をお過ごしください