昨日は焼き菓子レッスンを開催させていただきました
『キャラメルのパウンドケーキ&キャラメルプリン』

お越し下さいました生徒様方ありがとうございました
<(_ _)>

 

『焼き菓子レッスン』は、ゆっくりお茶を飲んで頂きながら、講師作製のケーキ作りを見学していただき焼き菓子&簡単おやつを楽しんでいただくレッスンです

お菓子のレシピ本を読んでも正しい軽量の仕方や素材の使い分け方、お砂糖を加えるタイミングなど、いまいちよく分からないことが多いもの

季節のデコレーションケーキレッスンでも、ついつい説明を省略してしまうような、お菓子作りの基礎知識をこの焼き菓子レッスンでは詳しくお伝えしたいと思っています

昨日のレッスンでも生徒様が家庭のでお菓子作りの疑問を沢山質問してくれとても嬉しく思いました
(^^♪

 

昨日の生徒様の質問の1つに、

メレンゲ(卵白に砂糖を加えて泡立てたもの)を泡立てる時に塩をひとつまみ入れると書いてあるレシピを時々見るのですが、この一つまみの塩にはどのような意味があるのですか?

という質問をいただきました

この質問は以前ブログでも理由を紹介していたんですが↓
http://bake-ordermadesweets.com/2018/03/16/%E3%81%8A%E8%8F%93%E5%AD%90%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%83%A1%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%B2%E3%81%AB%E5%A1%A9%E3%82%92%E3%81%B2%E3%81%A8%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%81%BF%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%8B%E7%90%86%E7%94%B1/

塩を入れることで泡立ちがよくなり卵白が早く泡立ちます、ただ、家庭で作る量では正直そこまでの違いないと個人的には感じているのでレシピでこれが書かれていたとしても私は塩はいれません

お菓子作りってレシピを読んでも疑問が解決しないことが多いと感じています、そんな疑問にこの焼き菓子レッスンでは答えていきたいなと思っております

『焼き菓子レッスン』、今はまだ不定期での開催ですが、そのうち毎月1回ぐらいのペースで開催できればなと考えております

皆様良い週末をお過ごしください

(^u^)